そもそも「おから」とは何でしょう？？？

おからドーナツに使われている「おから」とは、大豆から豆乳を絞った後に残る、残ったもののことをいいます。「おから」という言葉の語源は、「絞りかす」という意味の「から」に、丁寧語の「御」をつけた言葉からできたといいます。

しかし、「絞りかす」や「から」といっても、いわゆる「抜け殻」のことではありません。「おから」は、食物繊維をたくさん含み、健康にもとてもいいですし、蛋白質も多いことが特徴です。

おからは、上記に述べたとおり「豆腐を作った残りのもの」ですので、豆腐屋さんがお客さんに無料で提供していたり、あるいは、水分が多くて日保ちがしないことの理由から、捨てられてしまうものもあります。また、家畜のえさとして利用されている場合もあります。

豆腐屋さんなどでとれるおからは、そのままでは保存がしにくいです。（※約75%程度、水分を含んでいます。）そこで、水分を飛ばしてから日保ちを良くするといった方法で、店頭に販売されることもあります。

おからドーナツに使う場合も、おからをそのまま使用すると水分量が多いので、電子レンジで炒る、といった方法で水分を飛ばすととても便利です。

ちなみに、おからは、縁起ものとして親しまれてきた歴史があります。「から」が「空」に通じることも、縁起が言いとされている理由です。また、その白く美しいおからから「卯の花」と読んだり、雪花菜（きらず）と読んだりして、包丁を使わずに食べられるということを現す場合もあります。